El maíz es un grano saludable, naturalmente libre de gluten y fuente de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, fósforo, magnesio, potasio, zinc, vitamina C…
Lo añadimos en forma de escaldado para conseguir un pan con estructura, por eso también hay que mezclarlo con trigo, fósforo, magnesio, potasio, zinc, vitamina C…
Ingredientes:
- 50 % harina de trigo
- 50 % harina de maiz
- 20 % masa madre de cultivo de trigo
- 75% agua
- 1,9 % sal
- 0,2 % levadura
