El Kamut es un cereal que ya se cultivaba en el Antiguo Egipto hace unos 5.000 años. Uno de sus principales atractivos es que al no haber sufrido manipulaciones genéticas importantes, es considerado como un trigo duro puro ( de ahí el color dorado de la hogaza) y muy rico en nutrientes esenciales.
Tiene el gluten muy débil, para la elaboración cambiamos el proceso, lo dejamos reposando en una cubeta a 4º hasta el día siguiente, en el que lo formamos y va al horno en 1 hora.
Ingredientes:
- 100 % harina de Kamut
- 90% agua
- 20 % masa madre de cultivo
- 1,9 % sal
- 0,2 % levadura
