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Veritas Panis
Todos los panes que veis en este catálogo tienen masa madre de cultivo, eso quiere decir que la hacemos nosotros, y los panes de espelta, integral, sarraceno y centeno tienen su propia masa madre.
¿qué es la masa madre?
La masa madre es una mezcla de harina y agua que fermenta espontáneamente gracias a la presencia de bacterias ácido lácticas y levaduras procedentes de la harina y el ambiente y que hace que fermente el pan. Utilizándola en fermentaciones largas, reducimos el contenido de gluten en el pan haciéndolo mas digestible.
